La soja texturizada es un derivado de la soja que ya podemos encontrar en supermercados. Es una fuente de proteínas estupenda y, aunque reconozco que la uso poco, tan sólo en boloñesas y poco más, en esta receta da un juego fantástico. Ha sido un descubrimiento usarla para hacer albóndigas. Me ha encantado y aunque es un pelín laborioso, el resultado es fabuloso. Las he acompañado de boniatos hechos en airfryer, pero las puedes acompañar de lo que quieras.

Con estas cantidades salen 2 raciones aproximadamente. Para personas que comen bien… Como yo, vamos!!!

Vamos al lío…

ALBÓNDIGAS ESTILO SUECO

INGREDIENTES:

ALBÓNDIGAS

• 2 Tazas de soja texturizada
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• Harina de avena
• AOVE
• Shoyu o tamari
• Pimentón
• Sal y pimienta

SALSA

• 1 Brick de nata de avena
• 1 Cucharada de Mostaza
• Sal y pimienta
• Pimentón
• Shoyu o Tamari

PREPARACIÓN:

Pon a remojar la soja texturizada en agua caliente. Deja unos 15 minutos y escurre bien. Es importante que esté bien escurrida, que no quede agua. Piensa que los trocitos de soja texturizada son como pequeñas esponjas. Estrújalos con las manos para que suelten toda el agua.

Tritura con robot de cocina a pequeños golpes para que no se convierta en una pasta, de todas formas la parte anterior, la de escurrir bien es más importante. Tienen que quedar del tamaño de los granos de arroz o algo menor.

Corta la cebolla y el ajo bien pequeñito. En una sartén con un poco de aceite de oliva saltea la cebolla junto al ajo a fuego medio para que no se queme y quede bien pochadito.

En un bol pon la soja triturada, la cebolla junto al ajo pochado, 1 cucharada de shoyu o tamari, sal y pimienta, y pimentón, dulce o picante, a tu elección. Remueve bien y añade unas 3 cucharadas de AOVE. Integra todo y añade harina de avena, a cucharadas, integrando bien, hasta que consigas una masa poco húmeda, manejable y que te permita formar las albóndigas sin que se desintegren.

Forma las albóndigas y reserva

Prepara la salsa: en un cazo pon la nata de avena y la cucharada de mostaza. Añade el pimentón y una cucharada de shoyu. Cocina a fuego bajo removiendo para que se integre bien. Pruébalo y salpimenta a tu gusto.

En una sartén con un poco de aceite, mejor puesto con spray, dora la albóndigas, a fuego medio para que no se quemen.

Emplata y riega con la salsa.

Si pruebas la receta me encantará que me lo cuentes. Si tienes alguna duda, estoy aquí para ayudarte.

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