Desde que aprendí a hacer Harissa, ha sido una constante en la cocina. Es cierto que la podemos comprar hecha, pero resulta tan fácil que me repatea pensar en comprarla y meter al cuerpo una cantidad ingente de aditivos que no son necesarios.

Es una salsa muy fácil, mediterránea y con muy pocos ingredientes:

Vete a la frutería o supermercado más cercano. Compra un hermoso pimiento rojo y vete a casa que yo te enseño.

HARISSA

INGREDIENTES:

• 1 Pimiento rojo (grande y hermoso)
• Chile en polvo (***)
• AOVE
• Aceite de sésamo
• 1 o 2 dientes de ajo
• Sal
• Comino

PREPARACIÓN

1. Asa el pimiento en el horno o en una parrilla.
2. Cuando esté bien hecho, pélalo y quítale el rabito y las semillas.
3. Ponlo en el vaso de la batidora con el resto de ingredientes.
4. Tritura hasta que tenga la textura que te guste.

¿Cantidades?

Aquí no hay ciencia exacta, pero te dejo una guía:

• AOVE → 1/3 taza
• Aceite de sésamo → un chorrito tímido (es potente, no te emociones)
• Chile, comino y sal → a tu gusto

Si tienes semillas de cilantro, ponlas. Si no, el comino ya hace el trabajo.

Yo ya no concibo comer falafels sin harissa, ni por supuesto, cous cous. Así de fuerte me tiene esta salsa.

Pues hasta aquí hemos llegado.

Hoy ha sido un post muy básico, ideal para los que quieren ir al grano, en especial a los que no les gusta leer. Para mis escritos más íntimos, sabéis que tenéis mi Substack. Os dejo el enlace aquí:

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