Ensalada templada de lentejas

el

Con la primavera ya instalada en el ambiente, necesitamos cambiar ya algunos hábitos alimenticios de estos últimos meses. Empiezan a apetecernos comidas menos elaboradas y más frescas. Aunque no nos descuidemos….falta mucho para el verano…

Os presento una ensalada templada de lentejas. En ella mezclamos muchas texturas y colores. Resulta un plato muy útil para llevarse al trabajo o tener preparado con antelación y preparar el aliño en el último momento. Vamos al lío…

ensalada templada de lentejas 2

ENSALADA TEMPLADA DE LENTEJAS

(2 raciones)

INGREDIENTES:

  • 3/4 taza de lenteja pardina
  • 1 trocito de alga kombu (opcional)
  • 2 zanahorias
  • 1/2 cebolla
  • 2 cucharadas de semillas de girasol ( o de calabaza)
  • 2 cucharadas de pasas
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de perejil cortadito pequeño
  •  un puñadito de lechuga (cualquier variedad que te guste) cortada
  • 2 + 2 cucharadas de sirope de ágave
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • aceite de oliva virgen extra
  • comino en polvo
  • sal marina

PREPARACIÓN

En un cazo pon a hervir la lenteja pardina con el alga kombu. Deja cocer hasta que esté tierna (unos 20 minutos).

En una bandeja de horno pon la cebolla cortada a medias lunas y la zanahoria cortada en rodajas. Rocía con aceite de oliva, añade una pizca de sal, 2 cucharadas de sirope de ágave y comino a tu gusto. Hornea hasta que está doradito.

En una sartén pequeña con un par de cucharadas de aceite de oliva pon al fuego y sofrie brevemente el ajo cortado pequeño. Añade el tomate triturado, las pasas y las semillas. Sofríe y añade el vinagre de sidra, el sirope de ágave y un poco de sal y el perejil. Déjalo en el fuego, removiendo, un minuto más.

En un bol de ensalada poner las lentejas, la verdura asada, la lechuga y añade por último el aliño. Sirve inmediatamente. Si te lo vas a llevar al trabajo, el aliño ponlo en un bote aparte para hacer la mezcla a la hora de comer.

Espero que te haya gustado. Si es así, no dudes en comentarlo.

Gracias por tu visita!!!

 

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s