Para mí ya se acaba el invierno. Me queda una semana para empezar a la temporada y empezar el trabajo. Estos últimos días ya vivo para el trabajo y estoy volviendo a comer muy mal. Pero ayer tarde vino a visitarme una amiga con la que nos vemos muy poco, y a pesar de ello, continuamos una amistad de hace muchos años. Un poco antes que llegase me puse manos a la obra y en menos de media hora tuve preparadas estas magdalenas ricas (a las que les da igual el deporte 😀 😀 😀 )

La receta original es del libro de una de las primeros blogs americanos que seguí, y de su libro «Vegan cupcakes take over the world» de Isa Chandra Moskowitz y Terry Hope Romero.

Como os podéis imaginar he cambiado cosas y adaptado a mi gusto, (en la orginal es con cacao en polvo) pero la esencia y sobre todo, las medidas son de la receta original.

Es una receta ganadora, siguiendo las proporciones es imposible que salgan mal. Con esta receta siempre quedas bien!!!

Vamos a ello!!!

MAGDALENAS DE ALGARROBA

INGREDIENTES:

• 1 taza de leche de soja (natural sin endulzar)
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1/2 taza de azúcar integral de caña
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 taza de polvo de algarroba
• 1 taza de harina de espelta integral
• 3/4 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal marina

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 175-180 º C

En un bol pequeño pon la leche de soja con el vinagre, remueve un poco y deja que se corte.

En un bol grande pon el azúcar, el aceite, la pizca de sal y el polvo de algarroba. Remueve bien con varillas. Añade la leche de soja cortada y remueve bien con las varillas hasta que esté todo integrado. Añade finalmente la harina junto a la levadura y el bicarbonato. Remueve bien hasta que quede una masa bien ligada y bastante líquida.

Llena las capsulas de papel e introduce en el horno unos 18-20 minutos, dependiendo del horno. introduce un palillo para saber cuando están, aunque no abras el horno los primeros 15 minutos!!!

Ya me contaréis cómo os ha ido

Muchas gracias por vuestra visita. Si os ha gustado no dudéis en compartir.