Bizcocho de chocolate y café

Me encanta el chocolate. Lo sabéis, es mi perdición. Hacía mucho tiempo que no hacía un dulce con azúcar, que es cierto que procuro evitar, pero a veces no puedo evitarlo.

Este bizcocho es muy suave, siempre y cuando no te pases con el tiempo del horno. Como cada horno es un mundo, no os daré un tiempo específico. Alrededor de media hora, pero hay que estar al tanto. Palillo en la mano y cuando han pasado unos minutos, estar vigilantes. Ok???

El glaseado fue algo improvisado: mermelada de naranja amarga con un chorrito de agua en un cazo. Llevar a ebullición y dejar reducir un poquito.

Vamos a por la receta:

INGREDIENTES:

(Para 4 raciones … y no para gente muy glotona, entonces se queda en 2)

150 gr de harina integral (yo usé una variedad local llamada «Xeixa» pero espelta o harina común también sirve)
75 gr de azúcar integral de caña ( o de coco, panela…)
1 pizca de sal
25 gr de cacao en polvo puro ( sin azúcar)
15 gr de café soluble ( también vale el café de cereales)
120 gr de aceite (girasol, oliva)
130 gr de leche de soja ( no sé si valdría otra leche vegetal, solo lo he probado con soja, en todo caso con una leche vegetal que tenga cuerpo, por ejemplo de almendras o nuez)
1 chorrito de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato

Glaseado:

2 cucharadas de mermelada de naranja amarga
3 cucharadas de agua

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC

No tiene misterio… Mezclar los ingredientes sólidos y luego los líquidos e integrar todo. Yo lo hice con un robot de cocina. Queda una masa bastante densa. Verter la masa en un molde de 18 cm aprox, cubierto con papel de horno.

Hornear (por favor, como he dicho antes hay que estar pendientes, si no corréis el riesgo de que el resultado final sea un ladrillo)

Preparar el glaseado y verter encima del bizcocho.