Guacamole a…. mi manera!!!

El aguacate está de moda… Su precio es realmente caro, la duración del fruto en su punto es limitado y según diversos medios su producción se ha ampliado tanto que ya está ocasionando problemas medioambientales y de mafias….. Por otro lado sus beneficios en la alimentación son brutales: Vitamina A, C y D y un…

Compota de manzana

  Como muchos sabéis, mi formación en cocina vegetariana fue autodidacta en un principio, para posteriormente entrar en el mundo natural estudiando naturopatía y macrobiótica. Aunque en estos momentos no practico la macrobiótica estricta, si que he conservado muchos de sus principios en mi alimentación diaria. Con los años toqué distintos “palos”….higienismo, crudiveganismo…. pero ninguna…

Falafels mixtos

Estos falafels han resultado ser muy suaves, esponjosos y tiernos. Es importante el tiempo de remojo. Si bien es cierto que con 8 horas remojando la legumbre basta, yo los tengo algo más de un día. Cambiando el agua, eso si, cada 8 ó 10 horas. Quedan muy digestivos.   Falafeles mixtos INGREDIENTES: 3/4 taza…

Galletas de Avena

Unas deliciosas galletas que harás en muy poco tiempo y en menos de 20 minutos se hornean. Un desayuno o merienda rápido y fácil. Galletas de avena INGREDIENTES: 250 grs de harina integral de espelta 200 grs de copos de avena 150 grs de azúcar de coco 100 grs de aceite de oliva virgen extra…

Energy balls – Bocaditos energéticos

  Energía en pequeñas porciones. Es la mejor definición para estos bocaditos o “energy balls”. Los he preparado con una mezcla de nueces y almendras y por supuesto, sin azúcar. INGREDIENTES: 75 grs. de almendras peladas 75 grs. de nueces peladas 50 grs de copos de avena 2 cucharadas de coco rallado 1 cucharadita de…

Tahín casero

El sésamo es una semilla oleaginosa procedente de África y Oriente. Es la semilla que conocimos hace muchos años gracias al pan de hamburguesas. Pero con los años descubrimos que es una semilla que tiene muchos usos en alimentación. De ellas se elabora un aceite que se usa en cocina en platos orientales, pero que…

Bocaditos de nueces y cúrcuma

Hola Estos bocaditos los hice por primera vez a principios de verano y me encantaron. Son muy protéicos y ideales para esos momentos en que nos asalta el hambre feroz. Son de un portal que descubrí por aquel tiempo y que he visitado asiduamente desde entonces….One Green Planet. La receta original la podéis encontrar aquí Espero…

Hummus tradicional

Me encanta el hummus. Y creo que hay poca gente a quien no le guste. Jamás he comprado del que venden envasado. Es tan sencillo, fácil y rápido que no me da pereza alguna ponerme manos a la obra. El domingo por la tarde recordé que tenía medio bote de garbanzos que debía usar si…