Esta es la primera receta que probé del libro de Miyoko Schinner, Quesos caseros sin lácteos. Le puse más ingredientes para hacer un plato único, completo y protéico.  Aunque para la salsa sí que seguí los ingredientes a rajatabla…(qué raro!!!), le añadí tofu y champiñones. Os cuento cómo lo hice…

Spaguetti con salsa Alfredo

INGREDIENTES:

(para 2 personas)

• 200 gr de pasta seca
• 4 ó 5 champiñones (depende del tamaño de éstos)
• 1 bloque de tofu
• 4 tazas de agua
• 1 y 1/2 tazas de anacardos crudos
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de levadura nutricional
• 4 dientes de ajo pelado
• sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Triturar los anacardos con el agua hasta dejar la consistencia de una crema. En una sartén de hierro fundido con un chorrito de aceite sofreír ligeramente los champiñones y el tofu cortado en dados. Añadir los dientes de ajo cortaditos bien chiquitos. Remover brevemente. A continuación, añadir la crema de anacardos, la levadura nutricional, el vino blanco y salpimentar. Remover hasta que la salsa vaya espesando.

Cocer la pasta hasta que esté al dente.

Cuando la salsa esté espesa al gusto, probar y rectificar de sal y/o levadura nutricional si hiciera falta.

Servir la pasta con la salsa por encima.

Espero que os guste. A mi, realmente, me encantó.

Muchas gracias por vuestra visita!!!