Barritas energéticas con chocolate

Hace un día de perros, no… lo siguiente… Estamos en alerta, por viento y agua. Hace muuuuucho viento!!! Y también llueve a mares. Es un domingo de estar en casa, en buena compañía, peli y manta.

Estas barritas energéticas son realmente espectaculares. Un poco trabajosas, pero luego podrían pasar por una tarta crudivegana, si plantáramos la base en otro molde y dándole otro corte.

BARRITAS ENERGÉTICAS

INGREDIENTES:

1 taza de dátiles deshuesados y remojados en agua caliente (1/2 hora es suficiente)
2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
1 pizca de sal
1 chorrito de extracto de vainilla
1 taza de harina de almendra
1 taza de copos de avena
2 cucharadas de avellanas parcialmente rotas (con cuchillo)
1 tableta de chocolate negro
2 cucharadas de aceite de coco

PREPARACIÓN

Guardamos el agua de haber remojado los dátiles. En la procesadora ponemos los dátiles remojados, la mantequilla de cacahuete, la pizca de sal y el extracto de vainilla. Trituramos bien con la ayuda de unpoco del agua del remojo de los dátiles. Nos quedará una crema suave. Reservamos.

Preparamos un molde forrado con papel de horno.

barritas energeticas cacahuete1

En un bol ponemos la harina de almendra y los copos de avena. Añadimos la mitad de la crema resultante anterior. Mezclamos bien. Ha de quedar como una masa.

Lo ponemos en la base del molde, bien repartido y aplanamos bien, con una cuchara mojada, para que quede una base uniforme. Metemos en el congelador una 1/2 hora.

Sacamos del congelador y añadimos el resto de la crema de dátiles. Repartimos bien y dejamos bien uniforme. Repartimos las avellanas troceadas por encima, hundiendo un poco por encima de la crema.

Otra vez al congelador. Una hora, por lo menos.

Mientras tanto preparamos la cobertura del chocolate, fundiendo la tableta de chocolate al fuego muy suave con el aceite de coco sin parar de remover.

Si, sé que muchos lo hacéis con el microondas, pero yo no uso microondas desde hace mil años y es un electrodoméstico del que no me fío, por lo cual lo descarté en su momento.

Dejamos templar la cobertura de chocolate.

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