Compota de manzana

  Como muchos sabéis, mi formación en cocina vegetariana fue autodidacta en un principio, para posteriormente entrar en el mundo natural estudiando naturopatía y macrobiótica. Aunque en estos momentos no practico la macrobiótica estricta, si que he conservado muchos de sus principios en mi alimentación diaria. Con los años toqué distintos «palos»….higienismo, crudiveganismo…. pero ninguna…

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Cake de calabaza

Estamos ya por fin en otoño, aunque hasta este fin de semana ha sido terriblemente caluroso. La calabaza es muy típica de esta estación, aunque actualmente la podemos encontrar todo el año. Este pastel es típicamente americano. De hecho me he basado en una receta que encontré por pinterest de un blog americano. Si queréis…

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Falafels mixtos

Estos falafels han resultado ser muy suaves, esponjosos y tiernos. Es importante el tiempo de remojo. Si bien es cierto que con 8 horas remojando la legumbre basta, yo los tengo algo más de un día. Cambiando el agua, eso si, cada 8 ó 10 horas. Quedan muy digestivos.   Falafeles mixtos INGREDIENTES: 3/4 taza…

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Galletas de Avena

Unas deliciosas galletas que harás en muy poco tiempo y en menos de 20 minutos se hornean. Un desayuno o merienda rápido y fácil. Galletas de avena INGREDIENTES: 250 grs de harina integral de espelta 200 grs de copos de avena 150 grs de azúcar de coco 100 grs de aceite de oliva virgen extra…

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Parmesano vegano

Renunciar a los lácteos es complicado. Pero podemos conseguirlo…. hoy os presento el sucedáneo del parmesano. Ideal para gratinar.

Seitán al horno

El seitán es un alimento muy proteico. Sustituye a la carne en multitud de platos vegetarianos y veganos. Esta era la idea…… Preparé el seitán como tradicionalemente se preparaba la carne al horno en mi infancia. Con verduritas y un poco de vino blanco. Muy sencillo y al horno. El resultado fue espectacular. Seitán al…

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Energy balls – Bocaditos energéticos

  Energía en pequeñas porciones. Es la mejor definición para estos bocaditos o «energy balls». Los he preparado con una mezcla de nueces y almendras y por supuesto, sin azúcar. INGREDIENTES: 75 grs. de almendras peladas 75 grs. de nueces peladas 50 grs de copos de avena 2 cucharadas de coco rallado 1 cucharadita de…

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Tahín casero

El sésamo es una semilla oleaginosa procedente de África y Oriente. Es la semilla que conocimos hace muchos años gracias al pan de hamburguesas. Pero con los años descubrimos que es una semilla que tiene muchos usos en alimentación. De ellas se elabora un aceite que se usa en cocina en platos orientales, pero que…

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